Ingredienti:
- 250 g circa di zucca fresca- 1 carota media
- 200 g di passata di pomodoro (va bene anche con i pezzetti)
- 3 patate piccole
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 500 ml di brodo vegetale
Procedimento:
Tagliare le cipolle grossolanamente e farle soffriggere con un filo d'olio, nel frattempo tagliare a pezzetti la zucca, la carota e le patate (più saranno piccoli i pezzi meno tempo dovranno cuocere).Fare bollire mezzo litro di acqua con un dado vegetale. Quando le cipolle saranno leggermente dorate aggiungere le altre verdure tagliate e poi aggiungere il brodo caldo. Mettere la passata di pomodoro in un pentolino aggiungere un cucchiaio abbondante di olio, un pizzico di sale e uno di zucchero; pelare l'aglio schiacciarlo con le mani e aggiungerlo al pomodoro. Lasciarlo bollire per qualche minuto poi aggiungere il pomodoro alle altre verdure. Aggiungere un cucchiaino di sale circa
Fare bollire il tutto finché le verdure sono cotte, a questo punto inserire il mixer e frullare grossolanamente così da ottenere una crema densa e con qualche pezzetto. Aggiungere un po' di acqua se la zuppa sembra troppo densa, o se la volete più liquida.
A piacere alla fine si può aggiungere un cucchiaio di crème fraîche come ho fatto io nella foto.
Dosi per 3 persone.
Buon appetito!
xoxo, AA
