Brownies al cocco e cioccolato fondente

Ecco la ricetta di questo dolce tipicamente americano, molto facile da fare e decisamente squisito!

Ingredienti:

          -         80g di burro
-        115g di cacao amaro (meglio se olandese perché meno acido e con un sapore più deciso)
-        1 tazzina di liquore di caffè
-        1 fondo di caffè
-        210g di zucchero
-        100g di farina di cocco
-        20g di farina di mandorle
-         un pizzico di sale
-        5g di lievito per dolci (corrispondono a un cucchiaino da tè)
-        4 uova
-        150g di gocce (o quadretti) di cioccolato 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175 gradi.

Fate sciogliere il burro e il cacao in una padella a fuoco basso, tenendo mescolato per evitare che si attacchino o brucino e unire il fondo* e liquore di caffè (in alternativa potete usare una bevanda vegetale, come quella di soia); poi lasciate raffreddare.
*: Per il fondo di caffè potete usare quello della moka oppure se avete le capsule potete inciderne una o due di un caffè appena fatto e utilizzarne la polvere!)

Mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungetevi le uova precedentemente sbattute.

Unite anche il burro col cacao sciolti prima.

Infine mettete le scaglie/ gocce di cioccolato.

Cuocete il tutto in uno stampo imburrato della dimensione di circa 20 cm (possibilmente quadrato) per 25 – 30 minuti.

Una volta sfornati lasciate raffreddare i Brownies per 5 minuti, tagliateli a quadretti e serviteli tiepidi.

Bon apétit!

xoxo, AA

Risotto ai fiori di zucca

Ecco una ricetta tutta estiva, per chi come me ama i fiori di zucca (o di zucchina).
Nella variante fritta sono sicuramente più golosi, ma ho voluto mantenere intatte tutte le sue proprietà benefiche.
Oltre che belli i fiori di zucca contengono numerose vitamine dei gruppi A, C e B 12, oltre che i carotenoidi. Sono costituiti per un 94% di acqua, contengono proteine (55%), hanno un basso contenuto di carboidrati e di lipidi, per questo motivo hanno un limitato apporto calorico!
Il periodo in cui potete trovarli va da giugno ad agosto.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso
• 6 fiori di zucca
• 1 bicchiere di vino bianco frizzante (possibilmente spumante o champagne)
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo di verdure

Il procedimento:

Mettete la cipolla a soffriggere in una padella e poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti poi bagnare con il vino. 
Allungate con un mestolo di brodo bollente fino a lasciarlo asciugare e continuare così finché non si cuoce il riso . 
Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca e aggiungeteli quando il risotto è a metà cottura. 
Aggiustate di sale e pepe.

I miei consigli:

Se volete usare il formaggio create dei cestini di parmigiano reggiano per servirvi il riso dentro.
Lasciate un paio di fiori di zucca crudi per decorare.
Per impiattare scegliete una tazza non troppo grande riempitela di riso, pareggiate al bordo e capovolgetela sul piatto.

Spero che vi piaccia, Buon appetito!

xoxo, AA

Riso con pisellini verdi

Ricetta veloce

Eccomi! Sono tornata a scrivere per voi, devo ammettere che un blog è un po' come una pianta, devi prendertene cura altrimenti muore (tipo la piantina di mango che ho lasciato a carbonizzare sotto il sole di luglio).

La ricetta di oggi è una di quelle fatte improvvisando con i pochi elementi trovati in frigo.

Di solito quando non so dove sbattere la testa faccio il riso. Non c'è niente che io ami di più, e la qualità che preferisco è il Basmati così sottile e delicato, che si accompagna bene per le ricette che invento. Subito dopo viene il riso integrale, che mantiene la durezza anche se lo dimentichi in acqua qualche minuto in più, è perfetto per i salutisti sbadati come me che mentre cucinano si perdono a fare mille cose diverse.

La tecnica che uso per quantificare il riso è facile e veloce: (non lo peso mai) mi basta prendere un bicchiere della Nutella o di simile capienza e misurare mezzo bicchiere per ciascuna persona. Per cuocere il riso ci sono diverse tecniche, io ho sempre usato metterlo in molta acqua, ma c'è anche chi mette due volte e mezzo il volume del riso di acqua (1 bicchiere di riso in 2 bicchieri e mezzo di acqua) e lo cuoce finché non viene assorbita.

Nella ricetta troverete le uova, potete scegliere di non usarle, ma a me erano avanzati degli albumi per cui ho deciso di aggiungerli per evitare che andassero a male.

Cosa usare?

• 1 bicchiere di riso
• 1 scatolina di piselli (circa 150 gr)
• 2 albumi (oppure usate 2 uova intere)
• 1 cipolla media

Cosa fare?

Mettete a soffriggere la cipolla con un filo di olio, aggiungete i pisellini scolati dalla loro acqua e mentre aspettate che si insaporiscano mettete a bollire l'acqua.
Quando l'acqua bolle, salate e mettete il riso a cuocere per una decina di minuti.
Sbattete le uova con sale pepe e un po' di noce moscata  poi versatele insieme ai piselli mescolando velocemente in modo che l'uovo si rapprenda, ma che non faccia una frittata.
Una volta pronto scolate il riso e aggiungetelo al condimento lasciandolo scaldare in padella per farlo insaporite.
Se vi piace aggiungere qualcosa che leghi mettete 4 cucchiai di panna vegetale.
Aggiustate di sale e pepe e servite.

Bon apétit!
xoxo, AA