Muffin Integrali di Farro al Cocco

Ingredienti:
- 2 tazze di farina di farro integrale
- 1 tazza di zucchero di canna integrale
- 1 tazza di farina di cocco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo e 1 tuorlo (oppure due uova se sono piccole)
- 1 pizzico di sale
- 1 vasetto di yogurt di soia
- 100 gr di burro senza lattosio
- gocce di cioccolato
- latte vegetale q.b.


Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 220°.
2. In una ciotola setacciare la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola mescolare le uova con lo zucchero, il burro e lo yogurt vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unire la farina nel composto con le uova e una volta amalgamato incorporare le gocce di cioccolato e la farina di cocco.
5. Dividere l'impasto negli stampi da muffin.
6. Far cuocere a 220° per 15/20 minuti a forno statico.

Buon Appetito,
A.

Banana Bread con pepite di cioccolato

Dal mio soggiorno in Australia ho portato a casa una ricetta molto facile da preparare che piacerà sicuramente a tutti i grandi e i piccini! Quando in casa avete delle banane più nere che gialle, praticamente immangiabili o semplicemente troppo mature per i vostri gusti, potete accendere il forno e allacciare il grembiule. Il punto di forza di questo dolce è la versatilità, infatti si può giocare con la fantasia per sostituire gli ingredienti in base a quello che si trova in dispensa.


Ingredienti:

- 265 gr di farina auto-lievitante
- 40 gr di farina 0
- 4 gr di cannella in polvere
- 140 gr di zucchero di canna integrale
- 135 ml di latte vegetale
- 50 gr di burro senza lattosio
- 2 banane molto mature
- 2 uova
- 100 gr di cioccolato fondente (un cubetto da tritare o le gocce)


Procedimento:

Accendere il forno a 180°.
Mettere le farine in una ciotola abbastanza capiente, aggiungere la cannella e lo zucchero.
In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere le banane e spapappolarle bene con la forchetta, poi aggiungere il latte vegetale e il burro sciolto. Versare il composto liquido dentro alla ciotola delle polveri, infine aggiungere anche il cubetto di cioccolata tritato grossolanamente e amalgamare bene.
Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Infornare a 180° per 45/50 minuti. Quando il Banana Bread sarà cotto tiratelo fuori dal forno e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti su una griglia prima di mangiarlo!


Buon appetito
xoxo, Arianna