Pollo al curry con verdure

Senza la pretesa di avvicinarmi al gusto della versione originale di questo piatto, mi accontento dell'ottimo risultato che sono riuscita ad ottenere con questa ricetta.

Ingredienti:

- 350 gr circa di petto di pollo biologico
- 200 gr di riso* Basmati
- 3 carote grandi
- 3 zucchine medie
- 1/4 di cubetto di dado vegetale
- 2 cucchiaini di curry

Procedimento:

Lavare le verdure e tagliarle a listarelle. Mettere due cucchiai di olio e quattro di acqua in una padella antiaderente, aggiungere le verdure e cuocerle per 5 minuti, aggiungere un quarto di dado vegetale, un pizzico di sale e curry a piacere ( dipende anche dal tipo di curry ) poi lasciare cuocere finché non si saranno intenerite.
Preparare il riso mettendolo in acqua bollente leggermente salata, poi scolarlo quando sarà pronto.
Nel frattempo tagliare a striscioline il petto di pollo e infarinarlo.
Mettere da parte le verdure lasciando nella padella il sughetto di curry e diluirlo con un po' di acqua  e un filo d'olio. Cuocere il pollo nel curry, aggiungere altra polvere di curry se necessario, poi impiattare con il riso e le verdure e servire.


*Come dosare il riso? Mia mamma usa i pugni, ma avendo delle mani enormi io mi trovo meglio a usare i bicchieri della Nutella o altri bicchieri dalle dimensioni simili. Mezzo bicchiere a persona che equivale a 190 gr.

Buon appetito
xoxo, AA

Panini al curry

Negli ultimi anni abbiamo ricevuto numerosi stimoli dalle cucine di tutto il mondo, quindi ho deciso di mettere a punto questa ricetta che trovo essere come un ponte tra storie culinarie sensibilmente diverse: quella italiana del pane e quella orientale delle spezie.

Ingredienti per 10 panini:
- 300 gr di farina 0
- 4 gr di lievito di birra liofilizzato (circa mezza bustina)
- 30 gr di strutto o di burro di capra
- 150 ml di acqua
- 5 gr circa di sale
- 5 gr circa di zucchero
- 15 gr circa di curry in polvere
- semi di sesamo q.b. (per completare)
- 1 tuorlo (per completare)


Procedimento:
Setacciare la farina sul tavolo, miscelarla con il curry, lo zucchero e il lievito e fare la fontana. Versare l'acqua e il burro (o lo strutto) ammorbidito, cominciare a impastare e aggiungere il sale quando l'impasto avrà preso corpo. Impastare energicamente per 5-6 minuti, formare una palla e metterla in una ciotola infarinata da coprire con un panno umido e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).
A questo punto far rotolare la palla su un piano infarinato fino a formare un salsicciotto da tagliare in 10 pezzi di 50 grammi circa ciascuno. Formare delle palline che andranno messe su una placca rivestita di carta da forno e successivamente coperte con la pellicola per farle lievitare per 40 minuti.

Accendere il forno a 200°, nel frattempo spennellare i panini con il tuorlo diluito in un goccio d'acqua e versarvi i semi di sesamo per farli aderire. Quando il forno sarà a temperatura infornare i panini per 12 minuti esatti. Grazie al breve tempo di cottura e all'alta temperatura le pagnottine saranno molto soffici. Una volta sfornate lasciare raffreddare su una griglia.
Ottimi da gustare da soli o con salse piccanti come ho fatto io.

Buon appetito!
xoxo, AA