Pollo al curry con verdure

Senza la pretesa di avvicinarmi al gusto della versione originale di questo piatto, mi accontento dell'ottimo risultato che sono riuscita ad ottenere con questa ricetta.

Ingredienti:

- 350 gr circa di petto di pollo biologico
- 200 gr di riso* Basmati
- 3 carote grandi
- 3 zucchine medie
- 1/4 di cubetto di dado vegetale
- 2 cucchiaini di curry

Procedimento:

Lavare le verdure e tagliarle a listarelle. Mettere due cucchiai di olio e quattro di acqua in una padella antiaderente, aggiungere le verdure e cuocerle per 5 minuti, aggiungere un quarto di dado vegetale, un pizzico di sale e curry a piacere ( dipende anche dal tipo di curry ) poi lasciare cuocere finché non si saranno intenerite.
Preparare il riso mettendolo in acqua bollente leggermente salata, poi scolarlo quando sarà pronto.
Nel frattempo tagliare a striscioline il petto di pollo e infarinarlo.
Mettere da parte le verdure lasciando nella padella il sughetto di curry e diluirlo con un po' di acqua  e un filo d'olio. Cuocere il pollo nel curry, aggiungere altra polvere di curry se necessario, poi impiattare con il riso e le verdure e servire.


*Come dosare il riso? Mia mamma usa i pugni, ma avendo delle mani enormi io mi trovo meglio a usare i bicchieri della Nutella o altri bicchieri dalle dimensioni simili. Mezzo bicchiere a persona che equivale a 190 gr.

Buon appetito
xoxo, AA

Timballo di Verdure

Dopo tanto tempo di inattività ecco una ricetta facile e fresca per questi giorni di caldo afoso..

Ingredienti per 2 persone:

- 6 pomodori (a grappolo o cuore di bue) 

- 2 zucchine grandi

- 2 melanzane medie

Procedimento:

Preparare le melanzane per tempo, tagliarle a fette spesse circa 1 cm e metterle sotto sale per almeno un'oretta.

Nel frattempo lavare e tagliare a fette (spesse) i pomodori e le zucchine.

Cuocere tutte le verdure sulla piastra, ma non dimenticate di lavare bene le melanzane prima di cuocerle!!!!

Una volta che tutte le verdure saranno cotte si può impilare una fetta di melanzana, una fetta di zucchina (tagliata in due parti) e una fetta di pomodoro, poi ancora una fetta di melanzana, due mezze di zucchina e una di pomodoro.

Infine versare un goccio di olio a filo e servire.

Un tocco extra: Potete tagliare a fettine una mozzarella e aggiungerne qualche fetta ad ogni timballo, oppure sostituire la mozzarella con un formaggio di capra tenero. Molto saporito e molto colorato!

Buon appetito!

xoxo, AA

Zuppa Arancione

Ingredienti:

- 250 g circa di zucca fresca
- 1 carota media
- 200 g di passata di pomodoro (va bene anche con i pezzetti)
- 3 patate piccole
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 500 ml di brodo vegetale

Procedimento:

Tagliare le cipolle grossolanamente e farle soffriggere con un filo d'olio, nel frattempo tagliare a pezzetti la zucca, la carota e le patate (più saranno piccoli i pezzi meno tempo dovranno cuocere).
Fare bollire mezzo litro di acqua con un dado vegetale. Quando le cipolle saranno leggermente dorate aggiungere le altre verdure tagliate e poi aggiungere il brodo caldo. Mettere la passata di pomodoro in un pentolino aggiungere un cucchiaio abbondante di olio, un pizzico di sale e uno di zucchero; pelare l'aglio schiacciarlo con le mani e aggiungerlo al pomodoro. Lasciarlo bollire per qualche minuto poi aggiungere il pomodoro alle altre verdure. Aggiungere un cucchiaino di sale circa
Fare bollire il tutto finché le verdure sono cotte, a questo punto inserire il mixer e frullare grossolanamente così da ottenere una crema densa e con qualche pezzetto. Aggiungere un po' di acqua se la zuppa sembra troppo densa, o se la volete più liquida.

A piacere alla fine si può aggiungere un cucchiaio di crème fraîche come ho fatto io nella foto.
Dosi per 3 persone.

Buon appetito!
xoxo, AA