Rotolo alla crema di nocciole (fatta in casa)

Ecco una ricetta molto facile, molto veloce e molto buona da preparare all'ultimo minuto e con pochissimi ingredienti! Spero che vi piaccia!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta per la pizza

Per la crema di nocciole:
- 100 gr di nocciole
- 70 gr di latte di soia
- 40 gr di cacao amaro in polvere
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento:
Stendere l'impasto della pizza su una placca ricoperta con carta da forno e lasciarlo a riposo per una ventina di minuti.
Tostare le nocciole per tre minuti a fuoco basso in una padella antiaderente.
Frullare lo zucchero in un mixer fino a renderlo molto fine, poi metterlo da parte.
Mettere le nocciole nel mixer e ridurle in polvere, poi aggiungere l'olio fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere lo zucchero precedentemente tritato, il cacao e frullare per mezzo minuto, infine aggiungere il latte di soia e continuare a frullare finché non si otterrà una crema omogenea.
Spalmare la quantità desiderata di crema alla nocciola sull'impasto della pizza (consiglio di fare uno strato sottile) poi arrotolarlo dal lato lungo del rettangolo, in modo da ottenere un rotolo lungo.
Lasciando intatti i primi 2 centimetri del rotolo iniziare a tagliarlo nel centro fino ad ottenere due lembi uniti a un'estremità. Intrecciare le due strisce di rotolo poi chiuderle in fondo schiacciando con le dita.
Infornare a 180° coprendo lo stampo con la carta stagnola per 10  minuti circa, poi terminare la cottura senza alluminio per altri 5 minuti.

N.B: Se dovesse avanzare della crema di nocciole si può conservare in frigorifero per una decina di giorni.

Buon Appetito!
xoxo, AA

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/14483447/?claim=badfs9qw48m">Follow my blog with Bloglovin</a>

Risotto ai fiori di zucca

Ecco una ricetta tutta estiva, per chi come me ama i fiori di zucca (o di zucchina).
Nella variante fritta sono sicuramente più golosi, ma ho voluto mantenere intatte tutte le sue proprietà benefiche.
Oltre che belli i fiori di zucca contengono numerose vitamine dei gruppi A, C e B 12, oltre che i carotenoidi. Sono costituiti per un 94% di acqua, contengono proteine (55%), hanno un basso contenuto di carboidrati e di lipidi, per questo motivo hanno un limitato apporto calorico!
Il periodo in cui potete trovarli va da giugno ad agosto.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso
• 6 fiori di zucca
• 1 bicchiere di vino bianco frizzante (possibilmente spumante o champagne)
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo di verdure

Il procedimento:

Mettete la cipolla a soffriggere in una padella e poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti poi bagnare con il vino. 
Allungate con un mestolo di brodo bollente fino a lasciarlo asciugare e continuare così finché non si cuoce il riso . 
Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca e aggiungeteli quando il risotto è a metà cottura. 
Aggiustate di sale e pepe.

I miei consigli:

Se volete usare il formaggio create dei cestini di parmigiano reggiano per servirvi il riso dentro.
Lasciate un paio di fiori di zucca crudi per decorare.
Per impiattare scegliete una tazza non troppo grande riempitela di riso, pareggiate al bordo e capovolgetela sul piatto.

Spero che vi piaccia, Buon appetito!

xoxo, AA

Gelato di soia alla Stracciatella

Questa è la ricetta per la Gelatiera Simac 800, ma in realtà una volta dosati gli ingredienti basterà seguire il metodo della vostra gelatiera.

Ingredienti:

• 300 gr di latte vegetale (io ho usato quello di soia)
• 200 gr di panna dolce vegetale (vedi in foto)
• 130 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• un pizzico di vaniglina
  (io ho usato la vaniglia liquida della foto
  altrimenti potete anche evitare di metterla)

Procedimento:

Accendere il refrigeratore con il pulsante "freddo".

Mettete in un contenitore alto e abbastanza capiente il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia e mescolate bene. Puntate il timer su 30 minuti, accendete la pala e versate rapidamente gli ingredienti (tranne il cioccolato) nel cestello e coprite. Nel frattempo tritate il cioccolato e aggiungetelo solo quando mancheranno 5 minuti.

Consiglio:

- Se vi piace tanto il cioccolato, aumentate pure la quantità da 100 a 150 gr circa e potete lasciare qualche pezzettino un po' più grosso per poterlo gustare al meglio.

- Se siete proprio liffi o se volete viziare i vostri ospiti preparate un glassa di cioccolato (sciogliendolo a bagno maria e aromatizzandolo con quello che preferite tipo il caffè) e versatela a filo sul gelato.

- Se volete farlo un po' più light diminuite la dose di panna (ma non troppo!) e quella di zucchero (tanto la panna vegetale è già zuccherata) e aumentate la quantità di latte di soia.

Spero che resterete soddisfatti, ma presto arriveranno altri gusti da leccarsi i baffi!

xoxo, AA

Riso con i pomodori

Ricetta veloce da 15' circa per due persone.

Spesso mi capita di avere il frigo praticamente vuoto e poco tempo per preparare il pranzo, allora mi diletto in veloci sperimenti che ho deciso di condividere con voi. Quello di oggi è il riso con i pomodori e la cipolla. Io adoro la cipolla perciò nelle mie ricette ne troverete spesso e tanta, ma se non vi piace potete ridurre le quantità a vostro gusto e piacimento.

Cosa serve?

• 1 cipolla grande
• 2 pomodori (anche di più se sono piccoli)
• 1 bicchiere di riso Basmati (quelli della Nutella sono della dimensione perfetta)

Come procedere?

Prima di iniziare mettete l'acqua per il riso a bollire.

Tagliate le cipolle e mettetele a rosolare in padella, mentre le cipolle si rosolano lavate e affettate i pomodori a cubetti e uniteli al soffritto. 

Per far venire un po' di sughetto aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro. 

Aggiustate di sale, pepe e se vi piacciono un accenno di peperoncino e di timo.

Cuocete per 5 minuti circa. (Dato che preferisco mangiare i pomodori freschi non li ho lasciati cuocere del tutto, così ho ottenuto un sapore più leggero.)

Buttate il riso in acqua bollente, fatelo cuocere per una decina di minuti e una volta scolato, unitelo ai pomodori. 

Mescolate bene e servite.

Muffins al caffè con scaglie di cioccolato fondente

Muffins al caffè con scaglie di cioccolato fondente

In preda ad un attacco di creatività oggi mi sono dilettata in una ricetta facile, veloce e molto versatile.

Premetto che in origine la ricetta prevedeva l'uso del latte, che normalmente sostituisco con le bevande di soia, di riso o di mandorle, ma oggi per la prima volta ho provato il latte di nocciole, che a dir la verità è una vera delizia.
Bando alle ciance, iniziamo subito con la lista degli ingredienti:

• 130 g di zucchero
• 150 ml di caffè
• 100 g di latte (che in questo caso ho sostituito con la bevanda alle nocciole)
• 75 g di olio di semi misti
• 150 g di farina "00" bio
• 100 g di farina di riso bio*
• 50 g di farina di cocco
• 100 g di cioccolato fondente* spezzettato
• 1 cucchiaino (da the) di bicarbonato

Nonostante fosse il primo tentativo avrei già qualcosa da obiettare con la ricetta originale che prevede la farina di riso*.

*: Per quanto riguarda la farina di riso devo confessare che ha un gusto particolare che personalmente non apprezzo molto.. le ho dato svariate possibilità all'interno di diversi dolci ma lascia sempre un retrogusto spiacevole che definirei "sabbioso". Dato che è difficile da trovare voi siete liberi di usarla o di rimpiazzarla con altre tipologie, come farò io al prossimo tentativo provando a sostituirla con della farina di mandorle e della "00" , poi vi riferirò se sarà un successo o il solito flop.

*: Per ciò che concerne il cioccolato invece non ce n'è mai abbastanza, la ricetta alla quale mi sono ispirata prevedeva solo 50g di cioccolato e io ho deciso di aumentare la dose fino a 100. Inizialmente temevo che fosse troppo e che coprisse il sapore del caffè, ma in realtà, dato che ho usato la farina di riso che ha un cattivo sapore, la dose massiccia di cioccolato ha permesso di limitare i danni della farina. 

Dopo avervi dato questi piccoli consigli vi spiego il procedimento:

Mettete lo zucchero in una ciotola e aggiungete il caffè, il latte (o la bevanda vegetale che avete scelto) e infine l'olio. Successivamente aggiungete le farine, il cioccolato e per ultimo il bicarbonato. Mettete il composto nei pirottini da muffins e cospargeteli di zucchero (io ho usato quello di canna) in modo che cuocendo formi una crosticina dorata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Se mettete una cucchiaiata scarsa in ogni pirottino verranno circa 20 muffins.

Questa ricetta può essere considerata vegana perché non vengono utilizzate uova, latticini e nemmeno lievito, ma è molto golosa ed è perfetta anche per una colazione o una merenda non vegans!

Allora vi saluto e mi auguro che questa ricetta vi sia piaciuta,

xoxo, AA